Quinoa, alimentação

Quinoa, super alimento!

A quinoa ou quinua, como também é chamada, é um tipo de cereal originário dos Andes, que chegou fazendo a cabeça de muitas pessoas que buscam uma alimentação saudávele se interessam por alimentos funcionais.

De fato, são tantos nutrientes e benefícios, que fica fácil entender o porquê de tanta simpatia. Vamos ver quais são e qual a melhor maneira de consumir. Vem!

O que que a quinoa tem

A quinoa é rica em proteína, por isso é chamada de proteína em grão. A quantidade encontrada no cereal é maior do que na aveia, soja, no trigo e no arroz. Tem mais ferroque o feijão e é campeã em zinco.

Mas seus nutrientes não param por aí, aliás, só começaram. Ela tem cálcio, fósforo, riboflavina, vitaminas C, E e as do complexo B, ácidos graxos (ômega 3 e 6), aminoácidos essenciais e fibras de alto valor biológico. Cada 100g tem aproximadamente 336 calorias.

Quais os benefícios que o consumo nos traz

O alimento contribui para a formação e preservação da massa magra (músculos), previnedoenças cardiovasculares, osteoporose, hipertensão e diabetes. Tem poder antioxidante e anti-inflamatório, e contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, digestivo, imunológico e hormonal (síntese).

Suas fibras aumentam a saciedade, evitam picos de glicemia, e reduzem colesterol e triglicérides. Dentro de uma dieta equilibrada, ela pode ser uma aliada para emagrecercom saúde!

O consumo

A quinoa está disponível em grãos, flocos e farinha. Seu consumo não tem restrição, mas como é um alimento calórico, tanto quanto a aveia, ela precisa compor uma dieta equilibrada do ponto de vista nutricional e calórico. Não existe uma recomendação exata de consumo, mas 2 colheres por dia já garantem os benefícios.

O cereal também é indicado para celíacos e para quem tem restrições ao consumo doglúten. É possível consumir o grão na forma de tabule, salada e cozido com outros alimentos; os flocos podem ser adicionados em sucos, vitaminas, iogurtes, saladas de fruta, etc., já a farinha entra como ingrediente em receitas, enriquecendo ou substituindo a farinha de trigo.

Quinoa e o fitato

A quinoa, assim como todos os cereais integrais, possui uma substância chamadafitato, que é considerado um antinutriente capaz de atrapalhar a absorção de alguns minerais.

Para neutralizar boa parte do fitato presente na quinoa, deixe de molho por, no mínimo, 8 horas com algumas gotinhas de limão ou soro do leite, despreze a água e prepare normalmente.

http://lar-natural.com.br/quinoa-super-alimento

Várias pesquisas  http://www.curaeascensao.com.br/artigossaude.htm

QUINOA

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O alimento do momento
Você já ouviu falar da quinua ? A poucos anos essa planta originária dos altos vales da Bolívia vêm tomando destaque na mídia e meios de comunicação relacionados à saúde. O que essa planta têm de tão especial, é que os seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, rica em amino ácidos essenciais que são geralmente encontrados apenas em alimentos de origem animal. A FAO (Food and Agriculture Organization), considera a quinua um dos melhores alimentos vegetais pelo seu grande valor nutricional, que além de ser altamente protéica, uma ótima alternativa para os vegetarianos, ela têm pouquíssima quantidade de gordura saturada, uma excelente quantidade de fibras e uma importante quantidade de ferro, cálcio e vitaminas. Para se ver como é um cereal diferenciado, a quinua é utilizada pela NASA em viagens de longa duração, aliás esse é o grande da motivo da quinua estar na mídia. Ela é encontrada em grãos, podendo ser preparada como o arroz, em farelo, sendo utilizada como os flocos de aveia, em frutas ou vitaminas e também como farinha, sendo ótima para o preparo de pães, macarrão e biscoitos, que além de aumentar o valor nutricional desses alimentos, a quinua não possui glúten, sendo uma saída para o celíaco (a doença celíaca ocorre no intestino delgado, os sintomas incluem diarréia, dificuldades no desenvolvimento em crianças e fadiga crônica, devido a má absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água, tudo isso pela intolerância ao glúten). A fórmula da longevidade é exercício+hábitos saudáveis+alimentação, pratique essa matemática.



http://www.giullianoesperanca.com.br/artigos/?p=19