Receitas básicas -Terrapia

http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=suco-de-clorofila
Suco de Clorofila Terrapia












1- SUCO DE CLOROFILA
Esta é a nossa primeira Receita Viva!
Se você está interessado na Culinária Viva começe pelo Suco! Muito rapidamente vai observar mudanças e bem estar! Em diversos países a extração da clorofila tem sido realizada com extratores especiais, que não encontramos no Brasil. Esta receita abaixo é a nossa interpretação brasileira que pode ser preparada por todos! Vejam como é fácil:
INGREDIENTES E PREPARO:
2 maçãs processadas no liquidificador. Extraia o sumo passando num coador de pano ou voal. Não coloque água, basta prensar a maçã com um pepino ou uma cenoura inteira para pressionar. Devolva o sumo ao liquidificador e acrescente aos poucos as folhas verdes comestíveis como: grama de trigo — folha de abóbora — folha de batata-doce — couve —chicória - acelga — alface — agrião — hortelã — capim-limão ou outra que desejar. Lembrar que o objetivo é extrair o sumo verde, portanto você pode usar qualquer folha verde comestível que tiver em casa ou ainda as folhas não cultivadas comestíveis. Acrescentar uma xícara de semente germinada. Coe novamente num coador de pano para retirar as fibras, pois desse modo a clorofila pode ser melhor absorvida.

Observações:
* 1. Não substitua a maçã por outra fruta, pois elas interferem na absorção da clorofila. Se quiser, pode acrescentar legumes;
* 2. As sementes germinadas de casca dura (muita celulose) podem ser usadas nos sucos, pois serão coadas ao final. Por exemplo: girassol com casca, arroz c/ casca, aveia c/ casca, painço, alpiste etc...
2-ÁGUA AROMATIZADA OU CHÁ DE SOL COM HORTELÃ
PREPARO:
As ervas aromáticas, quando colhidas frescas, têm a capacidade de passar seu aroma, paladar e propriedades medicinais para a água, sem que necessitem ser cozidas. Assim, basta lavar, colocar na água e expor ao sol da manhã, por 1 hora.
Algumas sugestões: água de hortelã, eucalipto, rosas brancas, menta, capim limão, alecrim. As cascas de maracujá e de limão também ficam ótimas.

3-SALADA VERDE BÁSICA
INGREDIENTES:
Folhas variadas rasgadas: alface, rúcula, mizuna, azedinha verde, chicória, almeirão, acelga, ora-pro-nobis, beldroega, vinagreira. Brotos cultivados no ar e na terra: girassol, lentilha, colza, ervilha, trevo, alfafa, nabão, niger etc.
OBS.: Acrescente legumes ralados para colorir e variar, como couve-flor, brócolis, abóbora, ervilha torta, cenoura, batata baroa, batata yakon, funcho, beterraba etc.

4-MOLHO BÁSICO
Shoyo (sal marinho ou missô), limão e azeite extra-virgem.

5-DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS

a-PÃO DOS ESSÊNIOS
Receita do “Pão dos Essênios,” por Juliana:
Olá, sementinhas germinadas e brotinhos!
Tudo em paz?
Vamos falar sobre a nossa “receita de pão”!
O pãozinho nosso de cada dia, feito no preparo convencional, é um dos maiores afetos alimentares da humanidade! Você já reparou que ele é o único alimento que é vendido e guardado em cestos de vime, forrado com tecido de algodão e coberto com mosquiteiro!? E que esse padrão, em muito, se assemelha aos berços dos nossos bebezinhos? Dá pra crer que isso mostra o quanto valorizamos esse alimento, não é mesmo?
Mas para muitos de nós esse “pãozinho convencional” deixou de ser amigo da saúde do ecossistema corporal, prendendo aqui e ali! A boa notícia é que podemos comer um pãozinho diferente mas bem gostoso, cheio de vida e enzimas digestivas amigas da saúde no preparo culinário vivo!
Encontrada nos Manuscritos do Mar Morto, a receita do Pão dos Essênios recorda uma prática culinária de mais de 4 mil anos! Naquele tempo, nós já amávamos pãezinhos! Rsrsrsrs!!! E germinávamos os grãos do trigo, moíamos e valorizávamos o sol como o grande fogo que desidratava e abençoava com sua Força e Vida!
Hoje em dia, aqui na cidade, continuamos privilegiando o sol como o fogo principal no preparo do alimento, mas também adaptamos a receita para nossa realidade urbana, moderna e tecnológica! :OD
Na versão moderna o nosso Pãozinho Essênio se apresenta em diversas versões, entre elas, ele pode ser muito parecido com os pães “Chapati”, Árabe e Suecos (crackers).
Na versão Essênia Moderna, nos valemos do “liquidificamor”, do sol, do forno, além do desidratador elétrico! Tudo isso com atenção às técnicas que preservam a vitalidade do alimento!
Estimular a criatividade é preciso! E faz parte da nossa metodologia didática, sugerir possibilidades de variedades de combinações das receitas apresentadas! Pastéis solares, torta salgada ou quiche vivo, são outras possibilidades saborosas da Massa Viva Essência! Brincadeiras não vão faltar na sua cozinha germinada!
OPCIONAL, mas bem LEGAL para SUA prática!
Receita:
2 xícaras de sementes de trigo germinadas (2° dia de germinação) e sal.
O trigo germinado para o pão vivo deve ser bem sequinho!Por isso deve ficar na água durante um dia, depois bem lavado e colocado para tomar ar num escorredor (de louças) durante a noite! Daí não lavar mais até a hora da nossa preparação, viu? Vale inclusive colocar as sementes germinadas no sol na parte da manhã se estiverem muito úmidas!
Depois vamos processar no “liquidificamor” com ajuda de um “biosocador” (cenoura, por exemplo) até formar uma massa homogênea de pão.
Se você tiver um processador serve também! Depois é só abrir com um rolo de pastel para você colocar a mão na Massa Viva!
Faça as “bolachas” (como chapati) e coloque no sol. O uso do forno aberto ou desidratador elétrico é outra opção, mas cuidado com o controle da temperatura. É fundamental que não ultrapasse os 42°C. Uma dica é você conseguir segurar com as mãos a vasilha dos pãezinhos. Com alegria! Ju (www.culinariaviva.com)

VARIAÇÕES:
PÃO DE FORMA
Deixe secar bem os grãos de trigo germinados inteiros ao sol para depois processá-los no liquidificador até formar uma farinha fina. Adicionar sal, orégano seco, um pouco de azeite e pequenas quantidades de água, até dar a consistência de juntar, e modelar o pão de forma para cortar em fatias.

b-FARINHA DE MANDIOCA
INGREDIENTES
1 k de aipim ou mandioca
PREPARO
Descasque aipim e corte em pedaços pequenos. Processe no liquidificador com 1 copo d´água até formar massa homogênea. Esprema no coador de voal para retirar líquido. Espalhe massa obtida num tabuleiro ou peneira e exponha ao sol para desidratar por 6h aproximadamente, até que fique bem seca. Guarde em local seco e consuma em 3 dias. Se o sol estiver muito forte, desidrate na sombra. Controle com as mãos a temperatura do tabuleiro.

6-FERMENTAÇÃO DE SEMENTES GERMINADAS

a-REJUVELAC
1a parte: Germinar 1 copo de trigo
2a parte: No 2o dia de germinação (semente com o narizinho pra fora), adicionar 2 copos de água pura (usar mineral sem gás) e cobrir com um lenço de voal.
3a parte: Deixar descansar por 3 dias num lugar limpo, sombreado e sem mexer. Melhor lugar é no centro das 4 bocas do fogão, local mais estéril da cozinha.
4a parte: No 3º dia, escorra o líquido esbranquiçado fermentado, num coador de voal e dilua em 1 litro de água. Pode ser bebido concentrado se desejar.
5a parte: Beba ou faça receitas com o líquido (Rejuvelac) durante o dia, na quantidade que desejar.
6a parte: Coloque novamente 2 copos de água na semente de trigo que sobrou. Beba no dia seguinte o líquido e, novamente, reponha a água, para um terceiro dia de Rejuvelac.
7a parte: Após o 3a dia de reposição de água, termine o processo.
As sementes no final podem ser utilizadas para receitas de tortas, pães, sucos etc.

b-PASTAS FERMENTADAS
INGREDIENTES:
1 copo de sementes de girassol descascado germinado (variações: amendoim, amêndoas, nozes, gergelim, grão de bico ou soja) e 1copo de Rejuvelac concentrado.
PREPARO:
Descasque as sementes e processe-as no liquidificador até formar um creme homogêneo. Coloque num coador de voal, pendure num local arejado e sem sol e deixe fermentar por 12 a 24h (menos tempo no verão e mais no inverno).
Receitas salgadas: após esse período, tempere com ervas variadas, sal e gotas de limão, ou faça molhos de saladas verdes com o yogurt.
Receitas doces: o líquido que escorreu do coador pendurado é o nosso yogurt, que acompanha receitas de frutas. A própria pasta também pode acompanhar saladas de frutas com um pouco de mel.

c-LEGUMES FERMENTADOS
Chamado de chucrute, o REPOLHO PRENSADO pode ser substituído por outros legumes ( nabo, cenoura, rabanete etc.). A mistura de legumes lembra o pickles.

1a etapa: Escolha um vidro que tenha uma tampa que faça boa vedação, pois este é um processo de fermentação sem ar. Esterilize com água fervente e deixe-o esfriar.
2a etapa : Escolha um repolho bem fresco e reserve 1 folha inteira. Rale ou corte o repolho bem fininho. Esprema com as mãos o repolho ralado para retirar todo o líquido, ou torça dentro de uma toalha seca.
3a etapa: Prense dentro do vidro com a ajuda de um soquete de madeira para ficar bem apertado, sem espaço vazio.
4a etapa: Depois de bem cheio, cubra com a folha de repolho e tampe o vidro, pressionando o material para dentro.
5a etapa: Deixe fermentar por 5 a 8 dias, conforme a temperatura ambiente. Se muito calor, menos dias.
6a etapa: Ao abrir, despreze a camada de cima e sinta o odor ácido agradável do chucrute, sinal do processo terminado com sucesso.
VARIAÇÃO: Prense o legume e complete com rejuvelac. Em 24h está pronto.

7-AMORNADOS
Alimento Vivo não significa frio. Podemos recordar a comida carregada de afetos trazendo para a mesa a panela morna!
Amornados no fogão, controlamos a temperatura com as mãos dentro das panelas. As panelas feitas de material natural são as melhores, por interferirem menos com a vitalidade dos alimentos. Assim, as de pedra, barro e vidro são interessantes. Porém existe um problema no manuseio, principalmente para os iniciantes pois, ao aquecê-las, a temperatura sobe lentamente, mas continua aumentando mesmo quando retirada do fogo. O controle da temperatura dos pratos amornados até 42º pode ser difícil. Por outro lado, as outras panelas esmaltadas com ágata ou as de aço inox, que também não liberam substâncias tóxicas para o alimento, aquecem rápido demais e o manuseio também é problemático. Recomendamos que a escolha seja feita entre esses tipos de panelas e que se reforce o treinamento, até desenvolver as habilidades.
OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: Nos preparados amornados, o azeite, shoyu, missô e o limão só entram na hora de servir o prato, pois eles escorrem para o fundo da panela e superaquecem.

8-MISTURA DE SEMENTES
Uma descoberta interessante é a mistura de sementes, ampliando o paladar e oferecendo meios de adequar a culinária. O hábito de comer arroz, por exemplo, pode ser substituído pelos risotos de cereais. Confiram!

a-RISOTO DE CEREAIS GERMINADOS
INGREDIENTES:
2 copos com a mistura de aveia, centeio, quinua, cevadinha e trigo.
Salsão, tomate picado,cubos de abacate, missô, azeite e limão.
PREPARO:
Junte os ingredientes e amorne com as mãos dentro da panela. Antes de comer, coloque o missô, gotas de limão e azeite.

b-TORTA SALGADA
INGREDIENTES:
MASSA: ½ copo de grão de bico (ou amendoim, gergelim, amêndoas, girassol descascado), ½ copo de cevadinha (ou trigo, centeio, aveia, linhaça etc.), 2 colheres de sopa de linhaça, missô claro e azeite.
RECHEIO: 1 inhame pequeno, 1 cenoura cortada em bastões, cebolinha picada, pouco sal, limão e azeite.
PREPARO:
MASSA: No processador, faça uma massa homogênea com as sementes previamente secas (2 horas abertas numa peneira) e modele com as mãos uma forma de sua preferência para receber o recheio.
RECHEIO: Processe no liquidificador 1 inhame pequeno, ½ copo de pimentão vermelho picado, sal, limão e azeite, até formar um creme. Coloque no fundo da armação feita com a massa de sementes. Cubra por cima com a mistura de cenoura picada com os temperos. Se quiser pode amornar no sol ou em banho-maria, controlando a temperatura da base da vasilha (segurando com as mãos).

c-GRANOLA VIVA
Mistura de sementes de: Amêndoas, Coco, Nozes, Gergelim, Aveia etc. Adicione canela e frutas secas picadas (passas, ameixa, figo etc.) Pode ser comida acompanhada de salada de frutas e yogurt de sementes (vide receita de pastas fermentadas). Em viagens, a granola pode acompanhar uma maçã picada, por exemplo.

9-SEMENTES GERMINADAS E FRUTAS SECAS

a-MASSA BASICA das TORTAS E DOCINHOS
INGREDIENTES:
1 copo de amendoim germinado (ou amêndoas, nozes, gergelim, girassol descascado, coco, linhaça etc.), ½ copo de passas sem sementes (ou damasco, tâmaras, figo seco etc.).
PREPARO:
No processador, faça pasta homogênea com os ingredientes. Modele na forma de sua preferência.
RECHEIO DE TORTA:
1º camada: frutas raladas, ou picadas, (Ex. 1 maçã ralada com gotas de limão e canela)
2º camada: creme de frutas no liquidificador (Ex. 1 manga com ½ xícara de amêndoas descascadas).
3º camada: enfeite com frutas picada (Ex: abacaxi, morango etc.).

VARIAÇÕES DE RECHEIO: creme de banana com canela (ou jaca), mamão ou caqui em fatias, creme de abacate ou de fruta do conde.

b-DOCINHOS VARIADOS:
OLHO DE SOGRA: Modele massa em forma de docinho, envolva na ameixa seca e passe no coco germinado ralado.
QUADRADINHOS DE ABACAXI : Faça quadradinhos de massa com fatias de abacaxi por cima
VARIAÇÕES : CHOCOLATE PARA A PÁSCOA: Faça a massa de docinhos com Amendoim e ameixa preta. Envolva uma uva sem sementes fazendo ovinhos. Embale e faça arranjos de páscoa.

Comida Viva Ecológica

https://youtube.com/@DrAlbertoGonzalezoficial?si=MOFhyofXrnfPn8n7

https://youtu.be/jCUxPMMlXQk?si=OTKB6dFYR6s03-lp

https://www.youtube.com/live/kxKBc-ysxeY?si=WOFbU8Y2k79ENR-O

videos
http://comidaecologica.com.br/bemvindo/videos-ecologicos/

Alimentação desintoxicante

Rating:	★★★★
Category:	Other

Dra. Clara Brandão - multimistura alimentar

http:// http://www.comerbemcasa.com/aproveitamento-de-folhas-sementes-e-outros-multimistura/
APROVEITAMENTO DE FOLHAS, SEMENTES E OUTROS – MULTIMISTURA



MULTIMISTURA
Na entrega da Rede do dia 18/07, falamos sobre a MULTIMISTURA que vem da APAT e que alguns querem saber como usar.

Primeiro, não poderia deixar de citar a Dra. Clara Takaki Brandão, Pediatra, Nutróloga e criadora da MULTIMISTURA, que você vê na foto acima.
Conheci seu trabalho quando entrei para a Unibiótica em 1995. Dedico a ela minha profunda admiração, pois já salvou muitas crianças desnutridas (principalmente no Norte e Nordeste do Brasil) com a MULTIMISTURA e seus ensinamentos sobre a forma mais completa e correta de se alimentar.
Assisti, num vídeo, as grandes transformações sofridas por crianças que chegaram até ela só pele e osso e que, em alguns meses, estavam tão fortes que você nem dizia que eram as mesmas.
Se alguém tiver notícias recentes, após os problemas que enfrentou no governo no ano passado, por favor, me conte.
Em seu livrinho Alimentação Alternativa, ela nos fala que “a MULTIMISTURA vai dar muita qualidade pela variedade. Não existem alimentos fortes (carne, leite, ovo,frango) ou fracos, mas complementares. O nosso corpo precisa de variedade. A MULTIMISTURA vai enriquecer, com pequenas quantidades, o que você come todos os dias, sem mudar a preparação ou o sabor do que você gosta. Ela contém: farelo (de arroz ou de trigo), pó de folhas verde-escuras, pó de sementes e pó de casca de ovo.
A MULTIMISTURA além de enriquecer o que comemos, ajuda a manter a saúde; a recuperar a criança desnutrida; a comer menos, porque os pratos ficam mais completos; a aumentar o leite do peito; a diminuir as infecções; a diminuir a anemia e muitos outros sintomas que você vai ter oportunidade de observar no dia-a-dia.”
O uso deve ser diário, como o sal: pouco e sempre.
Usar 1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa, por dia, dividida nas refeições. Serve para todas as idades.
Além de como usar, coloco abaixo as receitas, caso alguém deseje fazê-la.

FARELO DE ARROZ
O farelo deve ser sempre novo, sem cheiro de ranço ou de mofo.
Peneirar aos poucos em peneira fina para separar a casca e o arroz quebradinho. Pode-se passar mais de uma vez na peneira se tiver ainda muita palha.
O farelo de arroz deve ser imediatamente preparado e torrado. Torrar em panela grande, com colher de pau, mexendo sempre por, no mínimo, 25 minutos em fogo baixo(Depois que a panela e o farelo estiverem quentes).
Não colocar mais de um terço (1/3) da capacidade da panela, para se conseguir um farelo torrado homogeneamente.
Esfriar e guardar em vasilhas fechadas ou no freezer.

MODO DE USAR
1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa por dia.
Misturar em sopas, mingaus, vitaminas, arroz, feijão, bolos, cuscuz, beiju, pão, molho de macarrão…
Dividir em todas as refeições usadas durante o dia.

O Óleo de farelo de arroz pode ser frito várias vezes e não se decompõe. Tem álcool triterperno, que acelera a formação e a fixação da memória e outras propriedades mais. Os farelos neutralizam o componente nutricional da TPM, cólica menstrual, do alcoolismo e contribuem para uma qualidade de vida melhor. Normaliza o crescimento dentro e fora do útero, reduz a anemia, regulariza a função intestinal, melhora a dor nas pernas, o calcanhar rachado, a cicatrização, a assadura etc.

FARELO DE TRIGO (contém glúten)
Passar em peneira não muito fina. Convém torrar para ser usado em preparações que não vão ao forno ou fogo.
Para crianças pequenas, tem de ser passado em peneira fina.

MODO DE USAR
1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa por dia.
Dentro do princípio da MULTIMISTURA, se você tiver os 2 farelos, pode misturá-los e usar na mesma quantidade acima recomendada.

Hoje, conhecemos os efeitos maléficos dos metais pesados como o mercúrio, chumbo, cádmio, alumínio, níquel, porém, nutrientes contidos nos farelos e nos pós de folhas verde-escuras comestíveis podem neutralizar sua ação total ou parcialmente, dependendo da sua concentração, assim como outros alimentos, como as frutas, verduras, cereais integrais, que também têm componentes funcionais ou inteligentes.

PÓ DE FOLHAS VERDE-ESCURAS
São ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc… além de Ferro e Cálcio. Existem muitas folhas que podem ser usadas, eis algumas delas: abóbora, alfavaca, batata-doce, beldroega, caruru, chuchu, coentro, dente de leão, hortelã, jambu, língua-de-vaca, mandioca, manjericão, ora-pró-nobis, picão branco, pimentão, serralha, taioba, uva, vinagreira etc…
A folha de mandioca além de ser a mais rica, é a mais fácil de ser preparada.

PREPARO
Secar as folhas em lugar ventilado, à sombra, ou em forno entreaberto até se tornarem crocantes. Amassar bem e passar no pilão, no liquidificador, no moedor de cereal ou peneira fina.
Com esse processo elimina-se o ácido cianídrico.

MODO DE USAR
Acrescente uma (1) pitada do pó de folhas no prato já pronto, em todas as refeições.

PÓ DE SEMENTES
São alimentos de grande valor que a natureza colocou à disposição. Concentram muitos sais minerais, vitaminas, óleos essenciais e proteínas muito importantes para o funcionamento do organismo.
Ex.: sementes de abóbora, amendoim, babaçu, gergelim, girassol, castanha de caju, castanha do Pará, jaca, melancia, melão, pecã, sapucaia etc…

MODO DE USAR
Use no preparo de paçoca, farofa, granola, mingau, bolo, cuscuz etc…

PÓ DE CASCA DE OVO
Os nossos bisavós já usavam o pó da casca de ovo porque é uma grande fonte de Cálcio, importantíssimo para: o crescimento, a gravidez, a amamentação, a recuperação da saúde, a conservação dos dentes e a prevenção da osteoporose (lembrar de tomar sol).

PREPARO
Lavar bem as cascas dos ovos. Fervê-las por 20 minutos e lavar bem para retirar a espuma branca. Deixar de molho por 30 minutos em 1 litro de água para uma colher de (sopa) de hipoclorito ou água sanitária. Secar ao sol ou ao forno. Liquidificar ou pilar, é bom passar em pano fino para ficar como talco.

Nota: usar máscara na hora de liquidificar para impedir a contaminação e a aspiração do pó.

Colocar 1 colher (chá), por pessoa, de suco de limão. Esperar ferver (como sonrisal) e tomar. Antes de usar, pode deixar também em vinagre (prefira o de maçã ou arroz mas o limão é o ideal), por algumas horas, para ser melhor aproveitado pelo organismo.

Usar em sopas, mingaus, farofa, paçoca, bolo etc…

Pode-se enriquecer a alimentação do dia-a-dia com uma farinha composta de:
70% de farelo (arroz e ou trigo) tostado,
15% de pó de folhas (mandioca, batata-doce, etc.),
15% de pó de sementes (gergelim, abóbora, linhaça, girassol).
Se tiver pó de cascas de ovo, a mistura fica assim:
70% de farelo tostado,
10% de pó de folhas verde-escuras,
10% de pó de sementes,
10% de pó de casca de ovo.
ESSA É A MULTIMISTURA.

No site http://www.multimistura.org.br/multimistura.htm que você encontrará mais informações.

Nutrição funcional desvendando carências ou absorção alimentar

Luciana Ayer

 https://youtu.be/r2wedFVSlUw
 https://youtu.be/Adw91SBxMlE
 https://youtu.be/LPmoWwbiaK0

Nutrição sadia ...

http://www.nutricaosadia.com.br
Qual a diferença entre eles? Sucos naturais, polpa congelada, néctar, desidratado e orgânico.

http://www.nutricaosadia.com.br/2010/03/qual-diferenca-entre-eles.html


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http://sounatural.com/category/naturologia/